客到梅州，必尝的经典客家菜：

　　1、梅菜扣肉
　主料：带皮五花肉、梅菜干调料：蒜茸、姜米、精盐、白糖、生抽、味精、酒、生油
　制法：先将梅菜漂洗干净后切成粒状；把切成条状的五花肉放入开水中煮至刚熟，捞起后用生抽上色，然后放入220C240C 的油中炸至表皮起皱纱，捞起后用清水漂净油污，加工成长方块；起油镬，将蒜茸、姜米爆香，放入五花肉块，煸炒后，赞酒，加入其余调料、梅菜、清水，焖约10分钟铲起，再用手工排砌扣入碗中，用猛火蒸约1小时即可。
　成品特点：色泽金黄，味浓郁甜香、肥而不腻
　　

　　2、炒猪肠
　　3、客家盆菜
　　4、杂锦豆腐煲
　　5、酿豆腐
　　
　　6、红焖肉
　　
　　

　　7、盐焗鸡
　　
　　8、醋溜鱼
　　9、炖原鸡
　　10、白切猪手
　　11、百花酿香芋
　　12、翡翠酥香卷
　　13、五香猪手
　　14、水晶鸡
　　15、吊烧鸭
　　16、香炸南乳肉
　　17、椒美、
　　18、焗鸭舌
　　19、白灼河鳗
　　20、狗肉煲（艾叶狗肉煲或家酿娘酒炖狗肉）
　　

　　小吃类：
　　盐焗鸡脚、盐焗鸡翼
　　捶圆（猪肉圆、牛肉圆）
　　萝卜圆
　　
　　
　　牛肉干、猪肉干
　　香料豆干
　　菊花糕
　　柚皮糖  

人人爱吃客家菜