中新网5月26日电“淡淡的韭菜清香，搭配酥脆的臭豆腐，令人想起早年物资匮乏年代怀旧的古早味！”这是台湾花莲凤林镇民对客家韭菜臭豆腐的共同记忆，更流露着客家美食的浪漫。

　　据台湾《联合报》报道，当地人士介绍说，桃园、新竹、苗栗地区的客家人早在1949年之前，就迁至凤林镇落脚垦荒务农，后到的一批广东客因身怀制作豆腐、算命和作花生的技术，也迁来凤林镇谋生，客家文化因而相互熏陶。

　　其中，庙口刘家臭豆腐老店老板刘天贪，除了作豆腐来卖，还在寿天宫庙口卖客家臭豆腐，采用韭菜而舍泡菜，一卖40多年，直到寿天宫收回摊位，刘家二代才在1989年间关掉老店。

　　刘家老店歇业后，怀旧的传统口味仍让镇民难忘，游家韭菜臭豆腐店也在刘家歇业前开业迄今逾20年；刘家二代在老店中断14年后开张，不论刘家或游家韭菜臭豆腐，都延续着传统客家难忘的风味。

　　韭菜臭豆腐是经油炸酥脆后，再将新鲜韭菜末放入臭豆腐块里，再淋上特调酱油和蒜头酱；嗜辣者可沾上独特辣椒酱，尝起来又香又辣又脆，口感十足，口齿留香。

　　不少嫁到外县市或远在外地工作的凤林儿女，只要有机会回到故乡总会去尝尝，解解乡愁。业者邓素珠说，韭菜臭豆腐是传统客家口味，在市面上不多见，尤其韭菜一定要用当日现采的“土韭菜”，口感才会吃出鲜甜味美。