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五华酿豆腐
来源:转载  作者:不详  发布时间:2010-11-24 20:22:28  浏览次数:5301

  原料:幼嫩豆腐三十二角(切成的小块),五花瘦肉300克,大乌咸鱼100克,鱼肉100克、薯粉20克、盐8克、酱油5克。

制法:大乌咸鱼去骨,下锅用油炸香,五花肉切粒与咸鱼混合,调入味料,加入薯粉、少量水拌挞成富有弹性肉馅,酿进每角豆腐内,然后肉面朝底放进锅里,用慢火煎至金黄色转入沙煲放入味料,用中慢火焖制刚熟,撒上葱花,原煲上桌,食时跟上生菜,紫金椒酱作佐料,用生菜包豆腐蘸上紫金椒酱食用。


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